Esta iniciativa és una resposta innovadora i adequada dels sectors implicats CEDECARNE i AFCA, i de l’AESAN, enfront de l’evidència científica que avala la relació del consum excessiu de sal i de greixos saturats amb la morbiditat i mortalitat associades a malalties cardiovasculars i altres malalties cròniques d’elevada prevalença.

L’Agència espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició desenrotlla l’Estratègia NAUS sobre nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat, amb l’objectiu final de millorar els hàbits alimentaris i impulsar la pràctica regular de l’activitat física de tots els ciutadans, i d’esta manera invertir la tendència de l’Obesitat a Espanya. Amb l’Estratègia NAUS, l’AESAN impulsa, propícia i potència opcions i entorns favorables per a l’adopció de mesures sostenibles a escala individual, comunitària i nacional, d’acord amb la política de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i de la Comissió Europea.

D’esta manera, el Conveni, que hui es firma, s’emmarca en les iniciatives de la Comissió Europea, promogudes pel seu Grup d’Alt Nivell sobre Nutrició i Activitat Física, i dirigides al foment d’acords amb el sector industrial alimentari orientats a la reducció de sal i de greixos saturats en els seus productes, i d’acord amb les recomanacions d’institucions internacionals com l’OMS i l’Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

La Confederació espanyola de Detallistes de la Carn del gremi dels carnissers charcuteros (CEDECARNE), és una organització d’àmbit nacional integrada per associacions representatives en les distintes comunitats autònomes del comerç detallista de carnisseria-xarcuteria. Representa a 28.336 empreses d’elaboració i venda detallista d’estos productes, amb 31.214 locals.

CEDECARNE es compromet a impulsar les accions necessàries que conduïsquen a una disminució del 10% del contingut mig de sal i del 5% del contingut mig de greixos en els productes de carnisseria i xarcuteria elaborats pels seus associats, a partir dels nivells actuals (veure annex), en un termini màxim de dos anys des de la data de la firma del conveni. Es tracta d’un compromís social que subratlla l’interés de la carnisseria xarcuteria per la salut i el benestar dels consumidors.

L’Associació de Fabricants i Comercialitzadors d’Additius i Complements Alimentaris (AFCA), és una organització d’àmbit nacional integrada per les empreses d’additius i complements alimentaris. Té 116 empreses associades, que representen el 85% del segment de fabricants i comercialitzadors d’additius d’Espanya. La facturació d’este sector és de l’orde de 4.500.000.000€.

AFCA es compromet a reduir la concentració de sal en els preparats de condiments, espècies i additius que subministra a les empreses càrnies per a l’elaboració de derivats carnis, o oferir-los sense sal per a la seua posterior addició, assessorant-les sobre les fórmules més adequades per a aconseguir satisfactòriament la dita reducció.

Aspectes Destacats
1r.- El Conveni que hui es firma, s’emmarca en les recomanacions de reducció de nutrients seleccionats que s’impulsen des de la Unió Europea i OMS.
2n.- Establix uns objectius de reducció del 10% del contingut mig de sal i del 5% del contingut mig de greixos en els productes de carnisseria i xarcuteria, a partir dels nivells actuals i en un termini de 2 anys.
3r. – Este Conveni és un model de “bona pràctica”, i de sinergia i aliança públic- privada, entre l’AESAN-CEDECARNE-AFCA, que en definitiva, redundarà a oferir als consumidors una oferta més variada de productes de carnisseria-xarcuteria artesanals, i amb diferent composició en sal i greix, cobrint les necessitats tots.
4t.- Anirà acompanyat de també d’altres MESURES COMPLEMENTÀRIES com el compromís de:
-Formació per part dels professionals associats a CEDECARNE I AFCA sobre els beneficis d’utilitzar menys sal i greixos en els seus productes i de,
-Impuls de campanyes d’informació o sensibilització als consumidors i clients dels carniceros-charcuteros, sobre els objectius de reducció i els beneficis d’una alimentació amb menys sal i greixos.
5t.- Suposa una contribució a l’impuls a la investigació i innovació buscant alternatives d’aliments amb perfils nutricionals més saludables.
6a.- I satisfarà, amb garanties sanitàries (qualitat nutricional i de seguretat) i organolèptiques, la demanda dels consumidors, al realitzar una oferta alternativa, diferent i saludable de productes d’elaboració tradicional, que en definitiva, contribuirà a un benefici per a la salut de la població.

Font: MERCASA